咖啡作为世界范围内最成功的饮品之一，越来越受到国内消费者的欢迎，延吉小城的咖啡热潮更是引起了国内外各大媒体的关注。近日，记者专访了延边含旨餐饮管理有限公司总经理黄春善，作为延吉精品咖啡行业的先行者之一，她创办了含旨咖啡、含旨夕餐品牌，从工厂，到课堂，再到门店，是少数 “从种子到杯子”都能全方位把控的业内行家。   黄春善1994年毕业于延边大学汉语系。毕业后先后在天津三星电子公司、上海三星电子公司工作了14年。外企的工作氛围和工作强度让她养成了喝咖啡的习惯，并逐渐成为资深咖啡爱好者。
  “在上海工作的时候，午休时间只有40分钟，我总是吃完饭立刻跑到附近的星巴克点一杯我最爱的摩卡，这个习惯持续了5年。”黄春善说。2008年，带着对家乡的牵挂和热爱，她回到延吉，把钟爱的咖啡作为创业项目。
  当时的延吉咖啡店卖的都是速溶咖啡，配合经营啤酒菜，环境嘈杂。黄春善想做一家真正的咖啡店，不要求面积多大，但是要有幽雅的环境、有现磨的咖啡，让人们约会、聊天、休闲都十分惬意。在当时的环境下，开这样的咖啡店无异于第一个吃螃蟹的人，会面临很多不确定的风险，亲朋好友一致反对。
  黄春善内心是坚定的，她觉得延吉虽然是一个县级市，可是延吉人思维活跃，接受新鲜事物的能力一点也不比大城市人差，咖啡店作为一个新兴的业态会有光明的前景。她一边去国内外学习咖啡的各种知识，考取咖啡讲师资格证书，一边调研市场、组建团队，为开店做准备。“我想到了先培养客户，招募对咖啡感兴趣的人，讲咖啡知识、讲制作方式。”黄春善说，“这样咖啡店开起来后，她们就会成为我的客户。”2009年，她与延边大学科技学院社会教育院合作开展咖啡师教育课程，反响良好，一共培训了4期80名学员。
   2010年1月18日，含旨咖啡第一家店开业了，这些学员果然成了含旨咖啡第一批顾客。良好的口碑迅速传播，开业仅20多天，就出现了排长队、等位置的情景，含旨咖啡收获了一大批忠实的粉丝。从2010年到2013年，含旨咖啡迅速扩张开，一连开了15家连锁店。    “如果一个人觉得自己很厉害的时候，往往是要失败的前兆。”黄春善表示，创业的成功让自己自信心极大地膨胀，于是拿着所有积蓄准备到大连大干一场。这次盲目地扩张最终导致血本无归，亏损了100多万元。    黄春善拿出了创业时认真钻研的劲头，和团队充分调研市场后决定进入西餐赛道。2015年8月，一个全新的品牌含旨夕餐诞生了。黄春善告诉记者，在进行市场调研的时候发现延吉的西餐厅提供的多是精致单品，或比萨或牛排或炸鸡等，消费者对西餐厅的感觉普遍是价格贵、菜量小、吃不饱。我想做一个既适合两三个人，也适合家庭聚餐、朋友聚餐的西餐厅，定位就是产品多样、量足、性价比高，打破西餐厅吃不饱的传统观念。在满足这些要求的基础上，味道好最关键。含旨夕餐的菜品从来不用料理包，新鲜、健康、美味，每道都是精心制作。     从含旨咖啡第一家店营业至今已经16年了，16年来，黄春善对咖啡事业的热爱始终不减。黄春善说，从后端到前端，含旨咖啡有完整的生产供应链，这在东北三省都是少见的。想做出一杯好喝的咖啡，源头是关键，生豆质量决定了产品的水准，怎么挑选优质的生豆是咖啡品鉴师的能力。含旨咖啡专业的咖啡品鉴师对供应商的生豆和全世界各地的生豆样本进行鉴定评分，采购优质咖啡豆，通过自有的烘焙厂烘焙、提取，确保含旨咖啡所有连锁店始终如一的品质。烘焙厂日产能500公斤，除了自用外，还供给其他品牌咖啡店及客户。
除了经营好自己的品牌，黄春善会不定期举办创业课堂，把16年的创业经验分享给学员，让他们少走弯路。每个月还会进行包括创业课程在内的各种培训，其中不少人实现了自己的创业梦。
   16年的创业经历让黄春善感触良多，在一个行业做好要戒掉急于求成的浮躁心态。不管做任何工作，任何领域，都会面临困境与挑战。要专注做事，培养坚定不移的心态，因为好的品牌都是经过时间的沉淀和打磨才屹立不倒的。

初审：金玲慧
复审：李军广
终审：王春荣
 

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