每年的正月初七被称为“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。 　　人日的节俗从汉朝兴起，魏晋后开始重视。古代有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜、华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人、或镂金箔为人来贴屏风的习俗。此外，还有登高赋诗的习俗。

　　到了唐代，民间仍相当重视人日节。高适的《人日寄杜二拾遗》诗中就有“今年人日空相忆，明年人日知何处”的感怀之句，唐代的人日节，已不仅用作祈祥祝安，又衍添了一层思亲念友的气氛。这天不出远门，不走亲串友，是一家人团聚的日子，时至今日，也有在外的游子年前回家，过了人日节才远走他方。人日节一般吃长面，也叫“拉魂面”，意为过年时人们走东串西，心都野了，故而吃拉魂面，把心收回来，准备春耕生产。

　　除却这些，“人日节”还有摊煎饼、吃七宝羹、赠花胜、捞鱼生、吃面条、送火神的习俗。

　　摊煎饼

　　汉族民间此日不仅要吃春饼卷“盒子菜”，还要在庭院摊煎饼“熏天”。

　　吃七宝羹

　　七宝羹顾名思义，是用七种菜做成的羹，说在人日的时候食用，可以除去邪气、医治百病。

　　广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等，其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取有余之意；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。

　　赠花胜

　　人日节，人们会制作各种花胜（类似人胜，样式为花朵）相互馈赠。

　　捞鱼生

　　南方一些地区，民间有在人日节“捞鱼生”的习俗，多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，越捞越高，以示步步高升。

　　吃面条

　　大部分地区在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。

　　送火神

　　在山东部分地区，有送火把的习俗，即在自家门前点燃秸秆绑扎的火把，一直送到村外。意为驱除火灾，并祈求在新的一年里，平安无事。

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